Vacherin Mont d’Or

• Produttore: Selezione Philippe Olivier
• Paese: Francia, Jura – Haut Doubs
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta cruda, molle
• Prezzo di vendita: 42 euro al kg

DESCRIZIONE

Si produce nel territorio montano detto “Hauts-Doubs”, lungo il confine con la Svizzera, nella zona del massiccio del Mont d’Or e della sorgente del Dou. E’ un formaggio di latte vaccino a pasta molle, cerchiato da un anello di legno di abete rosso che gli conferisce un profumo particolare. La crosta naturale bianca o grigiastra è leggermente screpolata e protegge una pasta tanto molle da sciogliersi. Il sapore è dolce con una punta acidula, la consistenza è cremosa.