Nostrano Valtrompia D.O.P.
Zona di produzione
Lombardia: provincia di Brescia.
Tipologia
Formaggio semigrasso a pasta pressata, cotta, dura, può presentare occhiatura fine o media uniformemente distribuita.
Latte
Vaccino, crudo, parzialmente scremato e addizionato di zafferano.
Crosta
Dura e trattata con olio di lino, presenta colorazioni variabili dal giallo bruno al rossastro.
Stagionatura
Durata minima di 12 mesi.
Produzione
Annuale, estiva (alpeggio).
Abstract
La storia di questa D.O.P. tipica della Valtrompia risale al 1400. Il latte utilizzato appartiene alle vacche di razza Bruna che sono molto presenti nelle zone montane di quei terreni. Il nome deriva dal dialetto locale “nostrà” che significa “fatto dalle nostre parti”.
Production area
Lombardy: province of Brescia.
Typology
Medium-fat pressed cheese with hard, cooked paste, sometimes with small or medium holes.
Milk
Cow, raw, semi-skimmed and flavored with saffron.
Rind
Hard and treated with flax oil, color can change from yellow to reddish.
Ageing
Minimun period of 12 months.
Production
Annual, summer (alpages).
Abstract
The history of this typical DOP of Valtrompia dates back to 1400. Milk which was used belongs to cows of the breed Bruna, which are widespread in mountain areas of those lands.
The name comes from local dialect “nostrà” which means “made in our land”.