Fourme d’Ambert au Sauternes

• Produttore: Selezione Philippe Olivier
• Paese: Francia, Auvergne
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta cruda, molle, erborinata, aromatizzata
• Prezzo di vendita: 45 euro al kg

DESCRIZIONE

Formaggio a latte crudo di vacca, è prodotto nel massiccio dell’Auvergne, nel centro sud della Francia. La forma è alta e stretta, untuosa e dal colore arancione, la pasta è grassa e presenta venature blu di Penicilium Roquefortis. Il gusto è dolce, elegante e suadente. Il suo affinamento dura due mesi, dopodiché le forme tagliate a metà sono macerate con il vino Sauternes.