Cheddar Montgomery

• Produttore: distribuito da Adriano Chiomento
• Paese: Regno Unito – Nottinghamshire
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta semicotta, semidura
• Prezzo di vendita: 55 euro al kg

DESCRIZIONE

ll formaggio Cheddar viene prodotto con latte vaccino a pasta semi cotta pressata. La forma è cilindrica o a parallelepipedo, di dimensioni variabili. La crosta si presenta dorata, talvolta arancione e può avere un rivestimento ceroso di colore rosso. La pasta è color panna, tendente al giallo nelle forme più invecchiate. L’aroma è tenue, con leggeri sentori di panna che divengono più intensi quando è stagionato. II poco stagionato ha un sapore dolce ma con la stagionatura diventa piccante, con sentori di nocciola e tostatura.