Casizolu

• Produttore: distribuito da Luigi Guffanti 1876
• Paese: Italia, Sardegna
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta filata
• Prezzo di vendita: 50 euro al kg

DESCRIZIONE

La produzione del Caciocavallo è un’eccezione in Sardegna, terra tradizionalmente dedita all’allevamento ovino e alla produzione del pecorino; alcune aree del Nord e del Centro dell’isola permettono comunque il pascolo dei bovini. Viene usato il latte della razza sardo modicana oppure della bruno-sarda, vacche rustiche allevate tutto l’anno allo stato brado. Il Casizolu è un formaggio a pasta filata a forma di pera, per questo chiamato anche peretta.