Cashel Blue

• Produttore: distribuito da Luigi Guffanti 1876
• Paese: Irlanda, Typperary
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta cruda, semidura, erborinata
• Prezzo di vendita: 60 euro al kg

DESCRIZIONE

Formaggio erborinato della forma cilindrica, di piccole dimensioni, ha una crosta di colore beige. Al taglio rivela una pasta che va dall’avorio al rosato, friabile in gioventù e tendente al cremoso se invecchiato. Gusto intenso e piccante. Il suo sapore particolarmente delicato è dovuto anche all’utilizzo di caglio vegetale che rende questo formaggio adatto anche per i vegetariani. Prodotto dal 1984 da Jane e Louis Grubb è stato il primo formaggio erborinato di fattoria irlandese.