Brin d’Amour aux herbes Corses

• Produttore: Selezione Philippe Olivier
• Paese: Francia, Corsica
• Latte: ovino, crudo
• Tipologia: pasta cruda, molle
• Prezzo di vendita: 75 euro al kg

DESCRIZIONE

Formaggio prodotto nel Parco Nazionale della Corsica, ha pasta molle e cremosa. Dopo la caseificazione le forme vengono poste in cassette di legno ricolme di erbe di macchia mediterranea che donano al formaggio un caratteristico gusto di anice. È inviato ancora fresco sul continente per una leggera stagionatura. Può essere affinato a lungo: in questo caso la sua superficie si ricopre di muffe nobili e aromatiche al gusto sprigiona piacevoli note di fieno e stalla con un finale sempre aromatico, dolce e speziato, dal sapore suadente.