Abbaye de Troisvaux à la bière

• Produttore: Selezione Philippe Olivier
• Paese: Francia, Pays du Nord, Pas de Calais
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta cruda, molle, aromatizzata
• Prezzo di vendita: 45 euro al kg

DESCRIZIONE

I monaci in Francia si tramandano da secoli l’arte casearia. I Paesi del Nord sono la regione più ricca di abbazie, dove ancor oggi si lava il formaggio con le birre artigianali. L’Abbazia de Troisvaux ha una pasta pressata non cotta ed è ricoperto da una crosta lavata. L’affinamento si protrae dalle due alle tre settimane. La crosta è sottile e umida, di colore giallo arancio. La pasta è morbida e delicata, dal gusto pronunciato.