Castelmagno d’ Alpeggio 2015 D.O.P.

• Produttore: La Meiro – Terre di Castelmagno
• Paese: Italia, Piemonte, Castelmagno
• Latte: vaccino, crudo, scremato
• Tipologia: pasta cruda, erborinata
• Prezzo di vendita: 70 euro al kg

DESCRIZIONE

È un formaggio a pasta cruda, friabile, di colore bianco, dal sapore intenso di latte. Può diventare erborinato dopo lungo tempo di affinamento. Il Castelmagno d’Alpeggio viene prodotto in alpeggi situati al di sopra dei 1.600 metri di quota, là dove grande è la fragranza delle erbe foraggere e straordinaria è la varietà e la ricchezza della flora prativa composta di graminacee dei generi “poa” e “festuca” che esaltano le caratteristiche organolettiche del formaggio. I malgari lavorano esclusivamente il latte delle proprie vacche che conserva il sentore dei fiori e delle erbe dei pascoli da cui proviene. Sono assolutamente vietate la somministrazione agli animali di insilati o di mangimi, ed il ricorso a fermenti lattici nella lavorazione.