Tavola Osca Caciocavallo

• Produttore: Caseificio Di Nucci
• Paese: Italia, Molise
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta filata
• Prezzo di vendita: 65 euro al kg

DESCRIZIONE

Tavola Osca è formaggio a pasta filata stagionata che trae le sua essenza dai pascoli sopra i 1.000 metri dove fu rinvenuta la Tavola Osca, reperto fondamentale della civiltà preitalica: una tavola in bronzo dov’è iscritto il più antico cerimoniale di devozione sannita alla dea dell’agricoltura Cerere. Il latte per la trasformazione del Tavola Osca proviene da tre allevamenti, con vacche al pascolo in quella che un tempo è stata l’area sacra dei Sanniti. Conserva intatta una spiccata nota erbacea, nella sua struttura pastosa e solubile, distesa in una leggera sfoglia, dalle spiccate tonalità del giallo tipiche dell’alimentazione montana degli animali.