Bagòss di Bagolino D.O.P.

• Produttore: distribuito da Luigi Guffanti 1876
• Paese: Italia, Lombardia
• Latte: vaccino, crudo
• Tipologia: pasta cotta, dura, aromatizzata allo zafferano
• Prezzo di vendita: 60 euro al kg

DESCRIZIONE

“Bagòss” significa nel dialetto locale “bagolinese”, da Bagolino, paese della Val Caffaro. È un formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo di vacca razza Bruno Alpina La pasta è granulosa, dall’occhiatura fine. Il suo colore è giallo intenso per la presenza di zafferano, che viene aggiunto alla cagliata.
Profuma di olio di lino, di erbe e fiori di montagna. Il sapore è intenso, lungo al palato e il suo affinamento dura fino a quattro anni.