Nostrano Alpe Vaia

• Produttore: distribuito da Luigi Guffanti 1876
• Paese: Italia, Lombardia
• Latte: vaccino, crudo, parzialmente scremato
• Tipologia: pasta cotta, dura
• Prezzo di vendita: 90 euro al kg

DESCRIZIONE

Il formaggio Alpe Vaia è un formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto solo nel periodo estivo nella zona di alpeggio Alpe Vaia, munto da vacche al pascolo e lavorato a latte crudo con una piccola aggiunta di zafferano.
Il sapore è pieno ed intenso, senza percezione di note acide a maturazione minima, tendenti al pungente col procedere della stagionatura. Questo formaggio è prodotto solo nel comune di Bagolino.