Matüscin di Capra Orobica

• Produttore: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando
• Paese: Italia, Lombardia
• Latte: caprino, crudo
• Tipologia: pasta semicotta, semidura
• Prezzo di vendita: 90 euro al kg

DESCRIZIONE

Formaggio antico, originario delle Prealpi Orobie, è prodotto solamente con latte di Capra Orobica. Anticamente la produzione si concentrava nel periodo primaverile e autunnale. La rarità di questo prodotto deriva dalla scarsa quantità di latte prodotta da ogni capra. La lavorazione a pasta semi cotta permette a questo formaggio anche lunghe stagionature, conservando però la fragranza e l’integrità dei sapori anche dopo anni.