Old Ford

• Produttore: Mary Holbrook
• Paese: Regno Unito, Timsbury, Somerset
• Latte: caprino, crudo
• Tipologia: pasta cruda, semidura
• Prezzo di vendita: 100 euro al kg

DESCRIZIONE

Durante l’estate, quando le temperature sono più calde, l’Old Ford matura rapidamente, in tre mesi, mentre in autunno può richiedere fino a otto mesi per rivelare le sue caratteristiche migliori. l formaggi prodotti in autunno hanno una pasta più consistente e un sapore più intenso. L’Old Ford ha un aroma agrumato e floreale. Viene ancora oggi stagionato e pressato a mano.