Il programma
Fiera
B2Cheese
Fiera internazionale lattiero-casearia per operatori di settore
Due giorni interamente dedicati alla promozione delle relazioni tra industria casearia e distribuzione.
200 espositori selezionati tra produttori, stagionatori, confezionatori, incontreranno buyers dei settori GD, GDO, normal trade, centrali d’acquisto, HO.RE.CA nazionali ed internazionali.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Fiera
B2Cheese
Fiera internazionale lattiero-casearia per operatori di settore
Due giorni interamente dedicati alla promozione delle relazioni tra industria casearia e distribuzione.
200 espositori selezionati tra produttori, stagionatori, confezionatori, incontreranno buyers dei settori GD, GDO, normal trade, centrali d’acquisto, HO.RE.CA nazionali ed internazionali.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Gara
World Cheese Awards
Tutto il formaggio del mondo
Il più importante evento mondiale dell’arte casearia, che da 31 anni richiama i migliori formaggi del mondo, dove produttori, fornitori e buyers, consumatori e critici gastronomici celebrano tradizione, innovazione, talento e passione.
250 giudici internazionali eleggono il miglior formaggio del mondo 2019, tra oltre 3.800 prodotti provenienti da sei continenti. L’arte casearia dà spettacolo a Bergamo.
Fiera di Bergamo – Sala Caravaggio, dalle ore 16.00 alle ore 18.30
Finale e proclamazione vincitore WCA2019
Mostra Mercato
Cheese Festival
Il formaggio dà spettacolo
Alla Fiera di Bergamo, all’interno del padiglione che ospita i World Cheese Awards, verrà allestito un grande spettacolo di arte casearia. Il programma, aperto al pubblico, prevede degustazioni, mostra-mercato, stand gastronomici e stand divulgativi delle grandi istituzioni.
Fiera di Bergamo, dalle ore 14.30 alle ore 18.30
Cheese Table
Degustazione con presentazione a cura dei Consorzi di Tutela
14.30 | 15.30 A cura del Corsorzio di Tutela Asiago DOP
15.30 | 16.30 A cura del Corsorzio di Tutela Grana Padano DOP
16.30 | 17.30 A cura del Corsorzio di Tutela Fontina DOP
17.30 | 18.30 A cura del Corsorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP
Fiera di Bergamo, dalle ore 14.30 alle ore 18.30
Eventi in fiera
15.00 | 16.00
Presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Un panino italiano è l’infinita, armonica e consapevole combinazione di una varità di ingredienti italiani tutti da scoprire e miscelare tra loro come solo un grande direttore d’orchestra può fare”
Ne parlano:
– ALBERTO CAPATTI, storico della cucina italiana
– EMANUELE MEZZERA, docente di Accademia del Panino Italiano
– DAVIDE LONGONI, maestro Panificatore
– modera BARBARA RIZZARDINI, direttrice di Accademia del Panino Italiano
17.00 | 18.00
Presso lo stand Regione Lombardia
“La carta dei formaggi”
Un impegno pubblico per promuovere i formaggi nella ristorazione.
Presentato da Regione Lombardia e Associazione Unione Cuochi Regione Lombardia.
Fiera di Bergamo, dalle ore 15.00 alle ore 18.30
Degustazioni
Cheese Lab
Assaporare con tutti i sensi
Esclusive degustazioni guidate di alcuni dei formaggi più pregiati della produzione casearia italiana e internazionale. In collaborazione con ONAF Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio.
Per poter accedere ai Cheese Lab è necessario essere in possesso anche del biglietto d’ingresso generale al Cheese Festival.
“Spagna e Portogallo, una corrida di formaggi”
Fiera di Bergamo, ore 15.30
“I Pecorini della storia d’Italia dalla Sicilia passando dalla Toscana e fino alle Alpi “
Fiera di Bergamo, ore 17.00
Installazione
Paesaggi sonori
di Carlo Giordani
Immergersi totalmente nell’atmosfera di un alpeggio, seguendo il formaggio nel suo viaggio dal pascolo alle scalere della stagionatura. Guidati da un’evocativa traccia scritta, sarà possibile ascoltare il fruscio del vento e dell’erba, il tonfo del latte che cade nel secchio durante la mungitura e tutti i “paesaggi sonori” che normalmente passano inascoltati.
Fiera di Bergamo, dalle ore 14.30 alle ore 18.30
Fuori Forme
The Cheese Lover’s Nights
Pop Up Garden
Spazio FASE, Alzano Lombardo (BG), dalle ore 18.30 alle ore 01.00
Tour guidato World Cheese Awards
Cheese Tour
Mordi il mondo
Un’esperienza unica per degustare i migliori formaggi del mondo che partecipano al più importante evento mondiale dell’arte casearia: i World Cheese Awards. L’evento che da 31 anni richiama i migliori formaggi del mondo, dove produttori, consumatori e critici gastronomici celebrano tradizione, innovazione, talento e passione. Per la prima volta in Italia.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Mostra Mercato
Cheese Festival
Il formaggio dà spettacolo
Alla Fiera di Bergamo, all’interno del padiglione che ospita i World Cheese Awards, verrà allestito un grande spettacolo di arte casearia. Il programma, aperto al pubblico, prevede degustazioni, mostra-mercato, stand gastronomici e stand divulgativi delle grandi istituzioni.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Cheese Table
Degustazione con presentazione
10.00 | 11.00 A cura del Corsorzio di Tutela Parmigiano Reggiano DOP
11.00 | 12.00 A cura di Savencia: formaggi francesi
12.00 | 13.00 A cura di Tradi Foods: formaggi portoghesi
13.00 | 14.00 A cura di Switzerland: formaggi svizzeri
14.00 | 15.00 A cura del Corsorzio di Tutela Grana Padano DOP
15.00 | 16.00 A cura del Corsorzio di Tutela Castelmagno DOP
16.00 | 17.00 A cura del Corsorzio di Tutela Castelmagno DOP
17.00 | 18.00 A cura del Corsorzio di Tutela Castelmagno DOP
Degustazioni
Presso lo stand di Regione Lombardia
10.30 | 11.15 Quartirolo DOP e Provolone Valpadana DOP
11.30 | 12.15 Bitto DOP e Valtellina Casera DOP
12.45 | 13.30 Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP e Taleggio DOP
13.45 | 14.30 Parmigiano Reggiano DOP e Salva Cremasco DOP
15.00 | 15.45 Gorgonzola DOP e Formaggella del Luinese DOP
15.45 | 16.30 Grana Padano DOP e Strachìtunt DOP
17.00 | 17.45 Silter DOP e Nostrano Valtrompia DOP
Eventi in fiera
11.00 | 12.00
Show cooking presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Il Panino Italiano sostenibile come riutilizzare le croste del formaggi”
A cura di:
– Daniele Reponi
– Riccardo Soncini
11.30 | 13.00
Workshop presso la Sala Colleoni
“Territori Smart Land ed economia circolare”
Workshop promosso da FIEB_Fondazione Istituti Educativi di Bergamo.
Relatori:
– Aldo Bonomi, Sociologo, Ricercatore, Direttore Consorzio Aaster
– Giuseppe Guerini, Presidente Cooperativa Sociale Evosviluppo, Presidente di Confcooperative
– Maurizio Martina, parlamentare, già Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
– Erminio Salcuni, Educatore, Direttore ABF, sede di Bergamo
– Luigi Sorzi, Presidente FIEB
– Luciano Valle, filosofo e teologo, studioso di Etica Ambientale e di Ecosofia
12.00 | 13.00
Incontro presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Il Racconto dell’autentico panino italiano. L’importanza della scelta del formaggio”
Racconto e degustazione a cura di Giorgio Borelli (caffè Valentina).
14.00 | 15.00
Incontro presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Il Racconto dell’autentico panino italiano. L’importanza della scelta del formaggio”
Racconto e degustazione del Siciliano di Panino Giusto.
14.30 | 16.00
Workshop presso la Sala Colleoni
“Sulla strada del formaggio”
Presentazione del libro con l’autore Alberto Marcomini.
16.00 | 17.00
Incontro presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“L’ora del Pane&Formaggio”
A cura di
– Daniele Reponi
– Riccardo Soncini
16.30 | 18.00
Workshop presso la Sala Colleoni
“Nel segno della qualità: Benessere animale e progetto Verde latte Rosso”
Workshop promosso da Confcooperative
Relatori:
– Giuseppe Guerini, Presidente di Confcooperative Bergamo
– Marco Menni, VicePresidente Nazionale di Confcooperative
– Giovanni Malanchini, Segretario Ufficio di Presidenza e Consigliere Regione Lombardia
– Giovanni Guarneri, Presidente settore Latte Confcooperative – FedAgriPesca
– Luigi Bertocchi, Dirigente Veterinario Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia ed Emilia Romagna “B. Ubertini”
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Degustazioni
Cheese Lab
Assaporare con tutti i sensi
Esclusive degustazioni guidate di alcuni dei formaggi più pregiati della produzione casearia italiana e internazionale. In collaborazione con ONAF Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio.
Per poter accedere ai Cheese Lab è necessario essere in possesso anche del biglietto d’ingresso generale al Cheese Festival.
“I formaggi d’Oltralpe: i francesi”
Fiera di Bergamo, ore 11.00
“Grana Padano, verticale”
Fiera di Bergamo, ore 12.30
“Dall’est Europa ai Balcani”
Fiera di Bergamo, ore 14.30
“I Principi delle Orobie”
Fiera di Bergamo, ore 16.00
“I “Blu” del mondo”
Fiera di Bergamo, ore 17.30
Installazione
Paesaggi sonori
di Carlo Giordani
Immergersi totalmente nell’atmosfera di un alpeggio, seguendo il formaggio nel suo viaggio dal pascolo alle scalere della stagionatura. Guidati da un’evocativa traccia scritta, sarà possibile ascoltare il fruscio del vento e dell’erba, il tonfo del latte che cade nel secchio durante la mungitura e tutti i “paesaggi sonori” che normalmente passano inascoltati.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Mostra museale
And the winner is…
Capolavori del gusto in mostra
Esposizione di eccellenze casearie provenienti da tutto il mondo, vincitrici delle 31 edizioni precedenti dei World Cheese Awards. La mostra celebrerà il formaggio vincitore dell’edizione 2019 dei World Cheese Awards accanto ad un formaggio italiano “storico”, il Montébore, scelto da Leonardo Da Vinci per le nozze tra Isabella d’Aragona e Gian Galeazzo Sforza.
Ingresso gratuito
Palazzo della Ragione, Sala delle Capriate (Città Alta), dalle ore 10.00 alle ore 18.00
Esposizioni e degustazioni
The Cheese Valley
Bergamo Città Creativa UNESCO
Nella Loggia Porticata del Palazzo della Ragione, una mostra-mercato aperta al pubblico, dedicata alle eccellenze casearie delle Cheese Valleys, il progetto che candiderà Bergamo, insieme ai territori delle province di Lecco e Sondrio, come Città Creativa UNESCO per la Gastronomia.
Ingresso gratuito
Palazzo della Ragione, Loggia porticata (Città Alta), dalle ore 10.00 alle ore 18.00
Fuori Forme
The Cheese Lover’s Nights
Pop Up Garden
Spazio FASE, Alzano Lombardo (BG), dalle ore 18.30 alle ore 01.00
Tour guidato World Cheese Awards
Cheese Tour
Mordi il mondo
Un’esperienza unica per degustare i migliori formaggi del mondo che partecipano al più importante evento mondiale dell’arte casearia: i World Cheese Awards. L’evento che da 31 anni richiama i migliori formaggi del mondo, dove produttori, consumatori e critici gastronomici celebrano tradizione, innovazione, talento e passione. Per la prima volta in Italia.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Mostra Mercato
Cheese Festival
Il formaggio dà spettacolo
Alla Fiera di Bergamo, all’interno del padiglione che ospita i World Cheese Awards, verrà allestito un grande spettacolo di arte casearia. Il programma, aperto al pubblico, prevede degustazioni, mostra-mercato, stand gastronomici e stand divulgativi delle grandi istituzioni.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Cheese Table
Degustazione con presentazione
10.00 | 11.00 A cura del Corsorzio di Tutela Parmigiano Reggiano DOP
11.00 | 12.00 A cura del Corsorzio di Tutela Castelmagno DOP
12.00 | 13.00 A cura di Switzerland: formaggi svizzeri
13.00 | 14.00 A cura di Savencia: formaggi francesi
14.00 | 15.00 A cura di Savencia: formaggi francesi
15.00 | 16.00 A cura del Corsorzio di Tutela Grana Padano DOP
16.00 | 17.00 A cura del Corsorzio di Tutela Grana Padano DOP
17.00 | 18.00 A cura del Corsorzio di Tutela Grana Padano DOP
Eventi in fiera
11.00 | 12.00
Workshop presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“”La trasformazione del formaggio in cucina. Mutare la forma per diversificare la sostanza”
11.00 | 12.15
Presso la Sala Caravaggio
Documentario “RITRATTI IN MALGA”
Food Film Fest
Introduzione a cura di Luca Cavadini, direttore artistico Food Film Fest.
Regia, fotografia e montaggio: Michele Trentini
Durata: 52′
11.00 | 12.00
Presso lo stand di Regione Lombardia
Esibizione studenti dell’Istituto Caseario di Pandino
11.30 | 13.00
Workshop presso la Sala Colleoni
“Il bon ton del formaggio”
Temperatura di servizio, ad ogni formaggio la sua lama – taglio, il carrello dei formaggi, l’utilizzo dei formaggi in cucina, il confezionamento e la conservazione.
Relatori:
– Cornelio Marini, m.a. Onaf
– Armando Sobatti, Chef Executive Corporate, Società Dussmann
– Simone Sargentoni, Caseificio Il Fiorino
14.00 | 15.00
Incontro presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Il Racconto dell’autentico panino italiano. L’importanza della scelta del formaggio”
Racconto e degustazione panino Il Saraceno a cura di I Pupi Bistrot.
14.30 | 15.30
Incontro presso lo stand Regione Lombardia
Presentazione del corso “Il FORMAGGIO S’IMPARA”
Dell’Istituto Maddalena di Canossa, in collaborazione con DABB_Distretto Agricolo Bassa Bergamasca, del “Corso di formazione da Malgaro”. In collaborazione con ERSAF.
14.30 | 16.00
Workshop presso la Sala Colleoni
“Quale Pane per quale Formaggio”
A cura di Accademia del Panino Italiano e Aspan Bergamo
Relatori:
– Stefano Caccavari, fondatore di Mulinum
– Paolo Leone, Docente e membro del Comitato scientifico del Master Cibo e Società dell’Università degli Studi Milano-Bicocca
– Rappresentante del Consorzio di Tutela del Gorgonzola DOP
15.00 | 16.00
Incontro presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Il Racconto dell’autentico panino italiano. L’importanza della scelta del formaggio”
Racconto e degustazione panino Sentori di Pugliaa cura di Baita Street Food House.
16.00 | 17.00
Incontro presso lo stand Accademia del Panino Italiano
“Formaggio prima del dessert: la cultura che portato i francesi a precedere il dessert con il carrello dei formaggi e ancora prima con le conserve di frutta in vaso. Come si manifesta tutto ciò in Italia nella storia?”
Ne parla:
Aberto Capatti, storico della cucina italiana
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Degustazioni
Cheese Lab
Assaporare con tutti i sensi
Esclusive degustazioni guidate di alcuni dei formaggi più pregiati della produzione casearia italiana e internazionale. In collaborazione con ONAF Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio.
Per poter accedere ai Cheese Lab è necessario essere in possesso anche del biglietto d’ingresso generale al Cheese Festival.
“Mozzarelle, Burrate e scamorze dei casari : Artigiani o Artisti?”
Fiera di Bergamo, ore 11.00
“Grana Padano, orizzontale”
Fiera di Bergamo, ore 12.30
“Le Formagelle delle Alpi”
Fiera di Bergamo, ore 14.30
“I formaggi d’Oltralpe: i francesi”
Fiera di Bergamo, ore 16.00
“I formaggi di Capra Italiani ed Europei”
Fiera di Bergamo, ore 17.30
Installazione
Paesaggi sonori
di Carlo Giordani
Immergersi totalmente nell’atmosfera di un alpeggio, seguendo il formaggio nel suo viaggio dal pascolo alle scalere della stagionatura. Guidati da un’evocativa traccia scritta, sarà possibile ascoltare il fruscio del vento e dell’erba, il tonfo del latte che cade nel secchio durante la mungitura e tutti i “paesaggi sonori” che normalmente passano inascoltati.
Fiera di Bergamo, dalle ore 10.00 alle ore 18.30
Mostra museale
And the winner is…
Capolavori del gusto in mostra
Esposizione di eccellenze casearie provenienti da tutto il mondo, vincitrici delle 31 edizioni precedenti dei World Cheese Awards. La mostra celebrerà il formaggio vincitore dell’edizione 2019 dei World Cheese Awards accanto ad un formaggio italiano “storico”, il Montébore, scelto da Leonardo Da Vinci per le nozze tra Isabella d’Aragona e Gian Galeazzo Sforza.
Ingresso gratuito
Palazzo della Ragione, Sala delle Capriate (Città Alta), dalle ore 10.00 alle ore 18.00
Esposizioni e degustazioni
The Cheese Valley
Bergamo Città Creativa UNESCO
Nella Loggia Porticata del Palazzo della Ragione, una mostra-mercato aperta al pubblico, dedicata alle eccellenze casearie delle Cheese Valleys, il progetto che candiderà Bergamo, insieme ai territori delle province di Lecco e Sondrio, come Città Creativa UNESCO per la Gastronomia.
Ingresso gratuito
Palazzo della Ragione, Loggia porticata (Città Alta), dalle ore 10.00 alle ore 18.00
Fuori Forme
The Cheese Lover’s Nights
Pop Up Garden
Spazio FASE, Alzano Lombardo (BG), dalle ore 18.30 alle ore 01.00
